Le fondateur de la St. Lawrence Starch, John Gray, a quitté l’Écosse en 1873 pour immigrer au Canada. Installé à Edwardsburg (aujourd’hui Cardinal), en Ontario, il a été recruté par la société Edwardsburg Starch (devenue plus tard la Canada Starch) comme gérant de l’usine d’extraction de l’amidon du maïs.

En 1889, Gray et trois autres personnes fondent la société St. Lawrence Starch Company Limited. On choisit le site de Port Credit, car il se trouve près de Toronto, du lac et du chemin de fer.

Bien que le fleuve St-Laurent soit éloigné géographiquement de Port Credit, on choisit tout de même ce nom parce qu’il représente bien le Canada.

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Portrait couleur du fondateur de la St. Lawrence Starch,
John Gray, 1873
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-6-0-2
Archives publiques de l'Ontario, I0013646

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Extraits d’un des premiers carnets du fondateur
de la St. Lawrence Starch, John Gray, 1872
fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-30, boîte 3C
Archives publiques de l'Ontario

John Gray et sa famille ne se sont pas contentés de n’être que les propriétaires de l’entreprise, ils l’ont dirigée en s’impliquant dans presque tous les aspects et processus liés à son exploitation, depuis l’élaboration des recettes de glucose jusqu’à la conception des plans de l’usine.

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Extraits d’un des premiers carnets du fondateur
de la St. Lawrence Starch, John Gray, 1872
fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-30, boîte 3C
Archives publiques de l'Ontario

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La famille Gray sur les marches de la véranda de
sa maison, 1904
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-6-0-1
Archives publiques de l'Ontario, I0013645

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Les fils de la famille Gray devant sa maison.
De gauche à droite : Alec, Douglas, John M.,
W. T. et James, 1905
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-6-0-1
Archives publiques de l'Ontario, I0013644

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Premières notes prises par Andrew Gray sur la
production d’amidon, 1905
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-24
Archives publiques de l'Ontario

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Plans de la résidence de Mlle A. Gray à construire
du côté est de la rue Hurontario, à Port Credit,
[façade avant (ouest)], D. C. Cotton,
architecte, juin 1939
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-14. AO 6384
Archives publiques de l'Ontario

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Première souscription d’actions et premier document
de délivrance ou souscriptions d’actions
et extrait du grand livre des transactions, 1889
Fonds St. Lawrence Starch Company
Code de référence : F 4392-20
Archives publiques de l'Ontario

La famille Gray a parrainé plusieurs activités et soutenu de plusieurs façons la communauté de Port Credit. De nos jours, la St. Lawrence Starch demeure une entreprise familiale privée dirigée par la quatrième génération de Gray.

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